Ingredienten: 500 gram lams of rundergehakt1 ui2 tenen knoflook2 eetlepels komijnzaad2 theelepels zwart komijnzaad1 groene peper6 takjes tijmolijfolie 3 paprika’s150 gram Feta 2 koppen rijstEen “husje” (zegge 0,2 gram) saffraan Voorbereiding: Snipper de ui en hak de knoflook en peper fijn. Maal het komijnzaad fijn in een vijzel of kruidenmolen. Ris de tijm. Snijd de
Read more

Ingredienten: 500 gram lams poulet in blokjes van 2 cm2 middelgrote uien2 tenen knoflook1 rode paprika2 pruimtomaten1 blik datterini of san marzano tomaten (400 gr)2 dl rode wijn1 dl volle melk2 eetlepels tomatenpuree1 blikje ansjovis6 kastanjechampignons3 takjes oregano3 takjes tijm2 dl lamsfond (of 1 dl glace)peper en zoutolijfolie Bereiding: Snij de ui in halve of
Read more

Dit recept is gebaseerd op een gerecht wat ik ooit in Thailand gegeten heb maar in de loop der jaren heb aangepast. Het is zoals veel Thaise gerechten vrij pittig, maar wel goed in balans en de peper overheerst niet. Je kunt natuurlijk minder hete pepers gebruiken, maar dan doe je mijns inziens wel afbreuk
Read more

Ingredienten: 500 gram gemengd (slagers) gehakt2 sjalotten3 tenen knoflook2 paprika’s (rood en groen)250 ml roomDiverse verse kruiden (rozemarijn, tijm, bonenkruid) van elk 2 takjes.200 gram diverse gedroogde(en geweekte) paddenstoelen (cantharellen, eekhoorntjes brood, trompettes, champignons)2 eetlepels tomatenpureePeper en zout Bereiding: Week de paddenstoelen in een kom met warm water en zet apart. Gaar in een braadpan
Read more

Recept Roti Kip: Ingredienten: 4 eetlepels Ghee of olie350 gr kipdij (4 stuks)1 grote of 2 kleine uien3 tenen knoflook 1 stuk gember (5 cm) geraspt2 tomaten in stukken gehakt1 eetlepel tomatenpuree1 á 2 Mme Jeanette pepers (Let op! een Jeanette van de toko kan aanmerkelijk heter zijn dan een Jeanette uit de supermarkt. Kook
Read more

Ragù alla Bolognese Dit recept is zeker niet authentiek, maar toch wel heel lekker! Ik heb deze versie van dit beroemde gerecht al op vroege leeftijd van mijn moeder geleerd en het in de jaren daarna aangepast naar mijn eigen voorkeuren. Vaak zie je versies met (bleek)selderij en wortel, ik gebruik zelf echter alleen tomaat.
Read more

Ingredienten: 2 moten tonijn 6 gamba’s, ongepeld 1 rode paprika 1 kleine paksoi 1 sjalot 2 tenen knoflook 1 stukje gember 2 stengels lenteui 2 tl zwarte en witte sesamzaadjes 2 tl szechuan peperkorrels 3 takjes koriander 3 stengels chinese bieslook 6 blaadjes shiso (notenkruid) 2 ons noodles, mie of pasta (4 “nestjes”) teriyaki saus
Read more