Enige tijd geleden heb ik een cadeau gehad van wat vrienden voor wie ik gekookt hebt, het fermentatiekookboek van Noma. (https://www.wired.com/sto…fermentation-book-review/) De afgelopen tijd heb ik een aantal van deze recepten uitgevoerd, en ik wil daar wat over tikken. Waarom? Volgens mij doen niet zoveel mensen het en het is echt wel cool om te
Read more
Ingredienten: 500 gram gemengd (slagers) gehakt2 sjalotten3 tenen knoflook2 paprika’s (rood en groen)250 ml roomDiverse verse kruiden (rozemarijn, tijm, bonenkruid) van elk 2 takjes.200 gram diverse gedroogde(en geweekte) paddenstoelen (cantharellen, eekhoorntjes brood, trompettes, champignons)2 eetlepels tomatenpureePeper en zout Bereiding: Week de paddenstoelen in een kom met warm water en zet apart. Gaar in een braadpan
Read more
Introductie Binnenkort heb ik weer een diner met een eetclubje en het thema is dit keer “Oost-Europa”. Dat is leuk want in Soviet Russia wodka cures everything 😉 . Ook in niet-Soviet Russia is mijn ervaring trouwens. Ondanks dat we vaak meer dan genoeg vlees/vis/zeevruchten eten bij deze eetclub (en ik de laatste tijd dus
Read more
Asperges, het witte goud! Gezien ze deze maand weer in de winkel liggen, moesten ze mee. Bij de kassa was het even slikken, soit.Wat ik wel belangrijk vind is dat ik een Nederlands product koop, en niet materiaal dat uit Egypte/Israel/Zuid-Amerika is overgevlogen. Dat is op zich ook niet erg, maar niet als het product
Read more
Recept Roti Kip: Ingredienten: 4 eetlepels Ghee of olie350 gr kipdij (4 stuks)1 grote of 2 kleine uien3 tenen knoflook 1 stuk gember (5 cm) geraspt2 tomaten in stukken gehakt1 eetlepel tomatenpuree1 á 2 Mme Jeanette pepers (Let op! een Jeanette van de toko kan aanmerkelijk heter zijn dan een Jeanette uit de supermarkt. Kook
Read more
Ragù alla Bolognese Dit recept is zeker niet authentiek, maar toch wel heel lekker! Ik heb deze versie van dit beroemde gerecht al op vroege leeftijd van mijn moeder geleerd en het in de jaren daarna aangepast naar mijn eigen voorkeuren. Vaak zie je versies met (bleek)selderij en wortel, ik gebruik zelf echter alleen tomaat.
Read more
Ingredienten: 2 moten tonijn 6 gamba’s, ongepeld 1 rode paprika 1 kleine paksoi 1 sjalot 2 tenen knoflook 1 stukje gember 2 stengels lenteui 2 tl zwarte en witte sesamzaadjes 2 tl szechuan peperkorrels 3 takjes koriander 3 stengels chinese bieslook 6 blaadjes shiso (notenkruid) 2 ons noodles, mie of pasta (4 “nestjes”) teriyaki saus
Read more