HomeArchive by category "Recepten"

Gevulde paprika met saffraanrijst

Gevulde paprika met saffraanrijst
Posted in : Recepten on by : bvk

Ingredienten: 500 gram lams of rundergehakt1 ui2 tenen knoflook2 eetlepels komijnzaad2 theelepels zwart komijnzaad1 groene peper6 takjes tijmolijfolie 3 paprika’s150 gram Feta 2 koppen rijstEen “husje” (zegge 0,2 gram) saffraan Voorbereiding: Snipper de ui en hak de knoflook en peper fijn. Maal het komijnzaad fijn in een vijzel of kruidenmolen. Ris de tijm. Snijd de
Read more

Ragù van lamsvlees met champignons en paprika

Ragù van lamsvlees met champignons en paprika
Posted in : Recepten on by : bvk

Ingredienten: 500 gram lams poulet in blokjes van 2 cm2 middelgrote uien2 tenen knoflook1 rode paprika2 pruimtomaten1 blik datterini of san marzano tomaten (400 gr)2 dl rode wijn1 dl volle melk2 eetlepels tomatenpuree1 blikje ansjovis6 kastanjechampignons3 takjes oregano3 takjes tijm2 dl lamsfond (of 1 dl glace)peper en zoutolijfolie Bereiding: Snij de ui in halve of
Read more

Zelf maken: 5-kruidenpoeder

Zelf maken: 5-kruidenpoeder
Posted in : Recepten on by : boudewijn
Tags:

Tsja 5-kruidenpoeder, wie kent het niet? En wie kan niet vertellen wat erin zit? Eigenlijk iedereen dus, want het is geen vast omlijnd mengsel… Je gebruikt het veel in de Chinese keuken en gerechten die daarvandaan naar andere keukens zijn gemigreerd (Babi Pangang, anyone?). Met name met eend en varken is het wat mij betreft
Read more

Ottolenghi: Salade van geroosterde asperges, courgettes en manouri

Ottolenghi: Salade van geroosterde asperges, courgettes en manouri
Posted in : Recepten on by : boudewijn
Tags: , , , ,

(ik weet dat de foto niet 100% scherp is, sorry!) Gisteren heb ik twee salades gemaakt, https://www.gatheringofkoks.nl/2020/06/02/ottolenghi-perziken-en-speck-met-oranjebloesemdressing/ en de salade uit deze post. Recept: Het maken van de basilicumolie en het voorbereiden van de groenten kost aardig wat tijd. Begin met de tomaten. Verhit de oven tot 170°C. Vermeng de tomaten met 3 eetlepels olijfolie
Read more

Thaise kip met paprika, kokos en rijstnoedels

Thaise kip met paprika, kokos en rijstnoedels
Posted in : Recepten on by : bvk

Dit recept is gebaseerd op een gerecht wat ik ooit in Thailand gegeten heb maar in de loop der jaren heb aangepast. Het is zoals veel Thaise gerechten vrij pittig, maar wel goed in balans en de peper overheerst niet. Je kunt natuurlijk minder hete pepers gebruiken, maar dan doe je mijns inziens wel afbreuk
Read more

Ottolenghi’s courgettes van de kamado

Ottolenghi’s courgettes van de kamado
Posted in : Recepten on by : boudewijn
Tags: , ,

Ottolenghi’s gerechten verschijnen hier vaak op tafel. Sommige eenmalig en sommige vaker (shakshuka, pasta-met-walnoot-en-salie, gamba’s met ouzo, ananas-met-tamarindepeper en kokosijs) en de gevulde courgettes zijn er daar ook een van. Het recept staat al online, en heb ik voor het gemak onderaan de pagina gecopieerd. Mijn twist was de pijnboompitten vervangen door hazelnoten, en de
Read more

Tepache maken

Tepache maken
Posted in : Fermenteren, Recepten on by : boudewijn
Tags: , , , , ,

Tepache? Yup, ik had er tot voor kort ook niet eerder van gehoord. Tepache is a fermented beverage made from the peel and the rind of pineapples, and is sweetened either with piloncillo or brown sugar, seasoned with powdered cinnamon, and served cold. Though tepache is fermented for several days, the resulting drink does not contain much alcohol. In Mexican culinary practice, the alcoholic content of
Read more